9 рецептов супчиков на каждый день 1. Автор: Наталья Васильева Кур. окорочок - 1шт Картофель(средний) - 3шт Морковь, лук - по 1шт. Мак. изделия (звездочки) - 50г Соль, перец, зелень, лавровый лист Окорочок заливаем 2-мя литрами холодной воды и варим до готовности (минут 30 с момента закипания). Очищенные картофель, лук порезать мелким кубиком, морковь - на мелкой терке. В бульон положить картофель, через 10 минут после закипания - макаронные изделия и за 5 минут до окончания варки обжаренные на раст. масле лук и морковь, посолить, поперчить; суп снять с огня и положить в него лавровый лист. При подаче посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита! 2. Ингредиенты: 500 г свежей семги или форели 500 г картофеля 500 г помидоров лук порей или репчатый (1 луковица) 200 г моркови 500 мл сливок 11% растительное масло соль, перец на 4,5 л кастрюлю Приготовление: 1. Лук, морковь порезать, картофель почистить, нарезать кубиками. 2. Помидоры очистить от кожицы (сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры на 2 минуты в кипяток), нарезать кубиками. 3. В кастрюле, на растительном масле обжарить лук, морковь, затем добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить водой (2литра) и довести до кипения. 4. Когда вода закипит, добавить картофель варить 8 минут. Затем добавить семгу и влить сливки. Варить еще 5 мин. Сбалансировать вкус, посолить поперчить и подавать. 3. Ингредиенты: Репчатый лук — 1шт (110г); Морковь — 2шт (180г); Стебель сельдерея — 3 стебля (90г); Картофель — 5 шт (500г); Куриный бульон (или вода) — 1,5литра; Пшеничная мука — 3 столовые ложки (50г); Молоко низкой жирности — 1 стакан (200г); Сливки минимальной жирности (не обязательно) — 1/2 стакана (150г); Соль и перец — по вкусу; Растительное масло — 2 столовые ложки (20г); Петрушка — пару веточек; Приправа хмели-сунели — по вкусу; Сыр — по вкусу (не обязательно); Рецепт приготовления: Первым делом варим бульон. Я варила из куриного филе (в воду добавила куриное филе, довела до кипения, сняла шум и варила 30 мин). За это время готовим овощи. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем. Если сельдерей крупный, то разрезаем его на несколько полосок, а затем режем на маленькие кубики. Все овощи закидываем в кастрюлю с маслом и тушим на среднем огне. За это время, пока тушатся овощи, чистим и нарезаем на небольшие кубики картофель. Отправляем к овощам, перемешиваем и тушим еще минут 5. Теперь, хорошо солим (этого требует картофель) и перчим. Перемешиваем. Затем, добавляем бульон (или воду). Доводим до кипения и готовим примерно 10 минут (либо пока не сварится картофель). За это время перемешиваем венчиком молоко и муку до однородной текстуры. Добавляем в суп и варим еще минут пять, убедившись, что все овощи уже сварились. Затем, половину супа с овощами отправляем в блендер. Хорошо взбиваем, начиная с малой скорости, до однородной массы. Пюре отправляем в суп и хорошо перемешиваем. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне до первых пузырьков. Суп готов! За время варки пробуем, добавляем приправу, при необходимости солим и перчим. Мелко нарезаем петрушку. Трем сыр (какой именно сыр Вы будете использовать, совсем не играет роли в этом супе. Подойдет любой!). В готовый суп добавляем рубленную петрушку, перемешиваем. Разливаем по тарелкам, добавляем сыр и наслаждаемся!!! 4. Ингредиенты: -Мясо – 500г - Перловка – 0,5 стакана - Картофель – 5 шт -Соленые огурцы – 3-5 шт -Огуречный рассол – 1 ст - Лук – 2 шт - Морковь – 1 шт -Лавровый лист -Соль, перец. Мясо можно взять любое, но лучше всего говядину. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, посолите (но не много), залейте водой (около 3-4 литров) и варите до готовности. Перловку промойте и после готовности мяса добавьте в бульон. Варите еще 30-40 минут. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Когда сварится перловка, туда же добавьте картошку и дайте покипеть 10-15 минут. При приготовлении рассольника важный ингредиент – соленые огурцы и рассол. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой и потушите на сковороде в небольшом количестве бульона. Затем добавьте их в кипящий бульон. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. И обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте в кипящий бульон. Затем добавьте в кипящий бульон огуречный рассол. В конце приготовления рассольника добавьте лавровый лист и поперчите. На ваш вкус можно добавить зелень и сметану или майонез. 5. Автор: Нина Минина-Россинская Супчик с желтой чечевицей... ммм Дочка ела с большой приятной мне скоростью!)) вода - 1 л чечевица желтая - 200 г морковь - 1 штука куриное филе - 350-400 г карри щепотка кориандра растительное масло для жарки петрушка соль по вкусу - куриное филе (грудки) нарежьте на небольшие кусочки, посыпьте карри и оставьте на полчаса - чечевицу желтую промойте, залейте водой, доведите до закипания и варите на слабом огне 15-20 минут. - морковь нарежьте кружочками, посолите, посыпьте кориандром и пожарьте на растительном масле на среднем огне до её мягкого состояния. - немного остывшую морковь измельчите блендером. - добавьте морковное пюре в бульон к чечевице. - кусочки куриного филе обжарьте на сильном огне на растительном масле постоянно перемешивая и встряхивая сковороду. - осталось закинуть готовые кусочки курицы в бульон из чечевицы с морковью и суп практически готов. - добавьте в суп мелко рубленую свежую петрушку. - дайте настояться минут 5... приятного аппетита! 6. Автор: Галя Гращенко Это финский супчик. Рецепт был на пакетике с сушёными грибами. Очень просто и быстро готовится. И вкус порадует! Нежный, сливочный и ароматный супчик получается! Рецепт я немного изменила. В оригинале рецепта картофеля нет, но я всё же немного добавила. Рецепт (на 4 порции) 25 гр сушёных белых грибов или 200 гр свежих 0.5 л воды 3 клубня картофеля (средних) 1 большая луковица 200 мл сливок (у меня 15%) 1 ст. ложка муки пшеничной 1 - 2 ст. ложки слив.масло или оливкового соль, перец чёрный молотый по вкусу Приготовление. Грибы залить водой на 30 минут. Картофель нарезать небольшими кусочками и поставить варить. Луковицу мелко порезать и обжарить на среднем огне. Я использовала слив. масло. Когда лук станет мягким добавить муку, перемешать хорошо, добавить грибы и на небольшом огне потомить минут 5 - 10. Затем залить всё сливками. Как только сливки начнут закипать, то вылить эту смесь в кастрюлю с картофелем. Добавить специи и на медленном огне варить минут 10. В оригинале рецепта ещё присутствует петрушка свежая, но я люблю укроп сушёный в супе, т.к. он очень ароматный. Приятного аппетита! 7. Ингредиенты (из расчета на 3-3,5 литровую кастрюлю): - 400-500г. говяжьего фарша; - 1 яйцо; - 2 луковицы; - 1 морковь; - 3 плавленных сырка по 100г.; - 5-6 средних картофелины; - соль, специи; - лавровый лист, зелень; - раст. масло. 1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве раст. масла. 2. Фарш посолить, поперчить. Добавить 1 яйцо, половину жаренного лука. Перемешать. Сформировать фрикадельки. В фарш добавить жаренный лук, свежее яйцо, соль и специи 3. Морковь натереть на терке. Обжарить на раст. масле. 4. В кастрюлю в водой добавляем обжаренный лук и морковь, солим. Доводим до кипения. В суп добавляем обжаренные лук с морковью. Затем фрикадельки 5. В супчик выкладываем подготовленные фрикадельки. Тем временем чистим картофель и режем небольшими брусочками. Картофель чистим и режем на небольшие брусочки 6. Через 5-7 минут добавляем в суп картофель. Добавляем лавровый лист, специи по вкусу. 7. Сырки нарезаем небольшими кубиками. Добавляем сырки в суп, когда картофель будет готов. Хорошо мешаем, чтобы сырки растворились. Сырки режем на кубики и добавляем в суп за 3 минуты до готовности 8. Через 3 минутки после этого добавляем зелень. Ароматный супчик готов. Суп готов. Вам обязательно понравится нежный вкус супчика Приятного аппетита! 8. Автор: Марина Климова Харчо совсем не летний суп, наоборот, его хорошо готовить зимой. Харчо согревающий, острый, яркий, пикантный, с легкой кислинкой суп. Я решила приготовить его таким вот летним жарким днем, но возможно рецепт пригодится кому попозже ))) Перечитав много рецептов супа "харчо", вывела для себя свой рецепт. Это и информация из книги про грузинскую кухню, и рецепт Сталика Ханкишиева, и рецепты из просторов Интернета. Может быть, кто-то его готовит по другому, но моя семья любит суп именно по этому рецепту. Делюсь рецептом с вами ))) Готовить суп долго, но результат того стоит. Итак, для приготовления нам понадобятся такие продукты : Говядина - 0,5 кг (грудинка или мясо на косточке) Морковь - 1 шт Лук — 2 шт. Помидоры - 3-4 шт Чеснок — 1 головка Рис — 3-4 ст.л. Ткемали - 3-4 ст.лож. Грецкие орехи (ядра) — 0.5 стакана Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист зелень : петрушка, кинза, базилик, мята (по желанию) 9. Автор: Жанна Кохан 2 моркови; 300 г корневого сельдерея; 3 ст. л. оливкового масла; 1 л овощного бульона ( можно приготовить на бульоном кубике); 1 банка (425 г) консервированной белой фасоли; 200 г творожного сыра; 2 кусочка хлеба из муки грубого помола; рубленная зелень. Морковь и корень сельдерея нарезать: морковь - тонкими кружочками, сельдерей - мелкими кубиками. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть 2 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить в нём сельдерей и морковь. Влить бульон и довести до кипения. варить на маленьком огне 10 мин. Консервированную фасоль положить в суп. Варить около 5 мин. Затем с огня снять и подмешать творожный сыр. Хлеб нарезать кубиками и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла. Суп разлить по тарелками, посыпать гренками и рубленной зеленью.

Теги других блогов: рецепты кулинария супы